A vueltas con el calcio

¿De qué sirve que un producto alimenticio sea rico en calcio sino lo asimilamos? Tal es el caso de la leche de vaca y lácteos en general. ¡Por supuesto que la leche de vaca tiene calcio!, pero para su ternero, también tiene factores de crecimiento, para el ternero, y también hormonas, para el ternero, y también… Estamos siguiendo unas normas que se pasaron de generación en generación, sin pensar ni valorar.

"Pues todo el mundo la recomienda", así que no debe ser tan mala, "pues siempre se tomó", sí que se tomó, pero antes las vacas pastaban y ahora toman piensos, y de tan mala calidad (con carnes y despojos animales) que quisimos convertir los herbívoros (las vacas comen hierbas) en carnívoros, así que las vacas nos respondieron "volviéndose locas".

Pongamos un orden en todo esto. El calcio es un mineral que precisa de magnesio, fósforo, sol, ejercicio y vitamina D, para que entre a formar correctamente nuestra masa ósea, esto ya en nuestras fases de crecimiento (infancia y juventud) porque lo que no se asimiló y fijó a esas edades no se puede fijar en la menopausia. Por tanto, podemos tener una densidad ósea incorrecta durante toda la vida.

¿Cómo podemos hacerlo bien? Sobra calcio en nuestra dieta diaria, siempre y cuando nos alimentemos de forma sana y equilibrada. ¿Dónde esta el calcio? Si las vacas teniendo huesos en su esqueleto, no tienen osteoporosis, está claro que todo el mundo vegetal tiene buenas dosis de calcio, en perfecto equilibrio con el fósforo y por tanto, perfectamente asimilable para el hombre.

• Verduras, legumbres y hortalizas: las legumbres si se ponen a remojo, inician la germinación y pueden incluso duplicar los niveles de calcio (garbanzos, habas y lentejas).
• Soja y derivados, miso, tamari.
• Frutos secos
• Semillas: valgan como ejemplo, sésamo contiene excelentes proporciones de Ca, Fe, P y Mg., y semillas de amapola, si mezclo sésamo y semillas de amapola (5 cp : 1cp)mejor todavía, y a mayores relajante.
• Algas wakame, kombu, deshidratadas, se pueden añadir(1 cm.) a la cocción en los “caldos” y retirar una vez finalizada o dejarlas.
• Agua: aunque todas las aguas contiene calcio, las de fuentes de rocas sedimentarias tiene más cantidad que las de zonas graníticas, pero cuidado, en edades fuera de crecimiento pueden favorecer el endurecimiento de las arterias. Como ejemplo Lanjarón, Solán de Cabras…etc.
• Tomar el sol
• Ejercicio físico moderado y constante.
• No tomar café (ni descafeinado), alcohol, ni tabaco.
• Disminuir el consumo de sal, carnes, pasteles y bollería
• Como frutas, siempre pera y manzana, porque contienen boro,elemento mineral implicado en absorción de calcio.
• De herboristería: ortiga (urticalcín , en pastilla), cola de caballo, tostada y molida, favorece la formación de matriz ósea y colágeno, bambú (Arkokápsulas).

Recordar que el déficit de calcio se suple mejor con Mg y vitamina D, que favorecen su absorción. El magnesio lo tienen todos los vegetales y la vitamina D, el sol.