La Batería de Cocina

Lo bueno

• Barro, sin barniz de minio, por su alto contenido en plomo
• Cristal, ideal para conservar o cocinar en horno
• Acero inoxidable ,cuanto más grueso mejor difumina el calor
• Hierro fundido, pesada pero incluso aporta hierro a los alimentos
• Porcelanas, sin descascarillar, porque sino podemos ingerir plomo.

Lo malo

• Aluminio, por ser tóxico, especialmente si cocinamos sustancias ácidas como tomate o frutas. El papel aluminio también es desaconsejable, porque el aluminio se disuelve en la grasa.
• Teflón utilizado en sartenes y ollas como antiadherente. Se trata de una sustancia química tóxica que podemos ingerir, bien en trocitos cuando descascarilla, o bien sus productos tóxicos, como flúor y otros gases, cuando se calienta en exceso. Elegir uno de muy buena calidad o reponer cuando empiece a separarse de la base el teflón.